Le restaurant Martín Berasategui s'est situé, grâce à ses nombreux mérites, parmi les grands rendez-vous gastronomiques internationaux : une avalanche de prix reconnus et de reconnaissances ont fait en sorte que des centaines de convives heureux fassent chaque année le pèlerinage jusqu'à sa table.
La maturité culinaire surprenante de ce cuisinier né à Saint-Sébastien soucieux et amoureux de son travail est le résultat d'un tempérament tenace qui lui permet d'aspirer quotidiennement à continuer d'exercer ce qu'il aime plus que tout : cuisiner et transmettre son savoir aux nouvelles générations.
Considéré comme une référence de la haute gastronomie, décoré de trois étoiles Michelin et reconnu pour ses notes excellentes sur tous les guides gastronomiques du monde, il pratique une cuisine que certains définissent comme légère, imaginative, fraîche, immédiate et élaborée avec une technique minutieusement soignée.
Après une longue carrière, il a inauguré en 1993 son propre restaurant à Lasarte et dirige aujourd'hui une équipe qui gère différents projets gastronomiques et éditoriaux autour du meilleur de la cuisine et du plaisir épanoui.
Conscient de la terre sur laquelle il évolue, fier d'appartenir à un territoire noble et favorisée, Martín Berasategui a assumé le défi de recueillir sur ce site internet ce qui représente le meilleur de sa cuisine, tentant de résumer en quelques pages un univers on ne peut plus savoureux auquel il fait participer tous les membres de sa brigade de cuisine et de salle.
Martín pense que la bonne CUISINE, celle qui s'écrit en majuscules, n’est la propriété de personne : elle appartient à tous ceux qui travaillent derrière les fourneaux depuis la nuit des temps. L'objectif ultime de son travail est de savoir l'interpréter avec délicatesse.
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